En egen liten ek på fönsterbrädan

Vid den här tiden på året har växtligheten i naturen börjat förbereda sig inför vintern. De flesta blommorna har vissnat ner, träden har tappat sina blad och årets frukter och grönsaker är skördade. I stora delar av landet har troligtvis de flesta trädgårdsägarna höstgrävt sina land och krukor med växter är intagna för vinterförvaring. En del pelargonodlare tar sticklingar på sina plantor på hösten, men själv gör jag det på våren. Det känns långt tills dess och den härliga tiden då det är tid för vårsådden. För både barn och vuxna finns det trots allt något roligt att göra såhär på hösten. Plocka in några ekollon och låt dem gro på fönsterbrädan. Förra hösten provade jag själv att göra det för första gången. Jag tog först några gröna ekollon, men efter flera veckors väntan utan att de grott kastade jag dem i soporna. När jag googlade fick jag veta att jag skulle leta efter bruna ekollon, som redan hade fått en liten grodd. Tyvärr har det redan varit frost i stora delar av landet, men i södra delarna ska det troligtvis finnas ekollon som det fortfarande är liv i.

Utanför hyreshuset, som jag bor i, växer flera gamla ekar och under dem ligger det mängder med ekollon såhär års och när jag letade hittade jag fort några som hade 2-3 mm långa groddar. När jag kom in la jag dem i ett glas vatten och ställde det i fönsterkarmen i köket under växtbelysningen. Jag trodde groddarna skulle växa till sig ganska fort, med ordentligt med ljus och värme från elementet, men där hade jag fel. Det gick åtskilliga veckor innan jag plötsligt en dag fick se att det blivit ett par centimeter långa rötter på två av ekollonen. Jag började leta efter min ekollonvas, som jag fick för många år sedan. Jodå, den såldes faktisk som just ekollonvas och var designad så att ett ekollon kunde placeras i vasens öppning. Tyvärr hittade jag inte min vas, som är tillverkad på ett av de småländska glasbruken, om jag inte minns fel. Istället fick jag användning av ett loppisfynd, som jag hade stående i bokhyllan. Sedan hade jag ytterligare en passande liten vas, som kom till användning. Jag passade mina ekollon noga, så att de hela tiden hade vatten. Rötterna blev fler och längre, men för övrigt hände inte mycket, men så plötsligt en dag ett par veckor senare fick jag se att skalet på ett av ekollonen spruckit upp och en liten stjälk, med ett par blad, hade vuxit fram. Så småningom planterade jag ekollonen i små krukor med jord. De bildades fler nya blad och de fortsatte att växa. Tanken var att jag skulle sätta ut dem på balkongen i våras, men när det var dags att sätta fram julpyntet tröttnade jag på mina miniekar och de fick lämna plats åt en amaryllislök. Det var i alla fall roligt att ha provat på att driva fram en liten ek på fönsterbrädan.

Snoddas - Kärt barn har många namn

De flesta av mina intressen kretsar kring färg och form, som att texta kalligrafi, fotografera, göra arrangemang med blommor och måla. Bakning är också något som jag gärna ägnar mig åt och det ger mig också möjlighet att vara kreativ. Min farfar arbetade som konditor och i en av böckerna som han lämnade efter sig, ett gammalt konditorlexikon, finns bilder på bland annat krokaner, sockerskulpturer och tårtor, som är otroligt vackra konstverk. Tyvärr bakar jag mer sällan än vad jag skulle önska. Dels saknas orken och eftersom jag inte har någon familj är det ingen större åtgång på bakverk hemma hos mig. När det väl blir av bjuder jag gärna mina grannar och patienter och personal på dialysen och det är alltid uppskattat. Att baka tårtor är allra roligast, främst när det gäller själva garneringen. Utseendet ska vara en fröjd för ögat och det är minst lika viktigt som att tårtan ger en riktigt god smakupplevelse. Bakning ska få lov att ta tid och inte vara något hastverk. För flera år sedan bakade jag en tårta, som krävde många olika moment. Sist i receptet stod "Nu är tårtan äntligen klar". Den blev verkligen god och var helt klart värd att lägga ner tid på.
Kakan på bilden ovan är däremot enkel att baka och tar inte heller så lång tid att göra. Den består av en chokladsockerkaka, som är täckt av glasyr smaksatt med kakao och lite kaffe, och därpå riven kokos. Den benämns som Kärleksmums, Kokosrutor, Chokladrutor, Mockarutor, Snoddas, Tv-kaka, Långpannebröd och Vardagsrutor, så talesättet "Kärt barn har många namn" stämmer verkligen in på detta bakverk, som varit populär i många år men tyvärr känns lite bortglömd. När jag bakar Snoddas går jag efter receptet i "Sju sorters  kakor, en välkänd, liten kakbok som kommit ut i flera utgåvor och som innehåller många klassiska recept. Snoddas finner man i den del av boken, som innefattar recept på bakelser, vilket gjort att jag flera gånger bläddrat fram och tillbaka bland sidorna för att hitta att det.
Jag tycker att kakbottnen blir lite för tunn om man följer originalreceptet. Därför gör jag dubbel sats av sockerkakan, men inte av glasyren. Jag dricker inte kaffe och har det sällan hemma. Därför tar jag en matsked vatten istället för kaffe. Dubblerar man ingredienserna till bottnen behöver den stå i ugnen ungefär dubbelt så lång tid än vad som står i receptet. Prova med en sticka så att kakan är färdig innan du tar ut den ur ugnen. Kakan går utmärkt att frysa. Jag tycker att den är god även om den är kall och inte helt tinad. Ta upp kakan ur frysen och låt den tina i rumstemperatur. Tinar man den i mikron smälter glasyren lätt.

Recept
Snoddas

30-35 bitar
150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Glasyr

75 g smör eller margarin

1-2 msk kallt kaffe

1 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 ½ dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna 30x40 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° c:a 15 min.
Låt kakan svalna. Smält under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär bort kakans ytterkanter och sedan i fyrkantiga bitar.

Nyheter bland årets julgodis

Jag tycker att det känns som om sommaren bara precis har passerat trots att halva oktober redan är förbi och naturen iklätt sig sin höstskrud i vackra, varma färger. Den senaste veckan har bjudit på flera härliga dagar med sol och någon eftermiddag var det närmare 20 grader varmt här i Halmstad, men vädret slog om fort och i morse var det rimfrost på hustaken. Jag har börjat mata fåglarna igen och de sitter mängder av dem i träden utanför huset och de kvittrar som om det vore vår. Så det är svårt att ta in att det är advent om gott och väl en månad. Butikerna runt om i stan har redan börjat plocka fram julbelysningar, pynt och annat som hör julen till. Jag är traditionsbunden och vill ha det pynt som jag haft sedan många år tillbaka, men visst händer det att jag köper något nytt ibland.
Julen är en helg med mycket traditioner och ingen annan tid på året äter vi så mycket mat, bakverk och godis, som kring advent och jul. I genomsnitt äter varje svensk hela 14 kg godis per person och år och av alla länder i världen är Sverige det land där befolkningen äter mest godis. Även en del drycker som glögg, svagdricka, snaps och julmust är starkt förknippade med julen. Utöver hemgjort godis, som knäck, ischoklad och kola, är Cloettas Juleskum och Marabous Aladdinask stora favoriter i de svenska hemmen i juletid. Cloettas Juleskum i form av ljust rosa tomtar, med vitt skägg och med smak av jordgubbar, säljs endast under en begränsad tid kring jul i Sverige och i våra grannländer Danmark och Norge. Den traditionen hoppas jag verkligen att Cloetta  håller fast vid, för att göra smakupplevelsen till något extra just i juletid. Cloetta tillverkade skumtomtar redan på 30-talet, men det var först på 60-talet, som det rosa Juleskummet lanserades. 2011 var året då de marknadsförde första påsarna med årgångstomtar, som har en ny smak varje jul. Den nya smaken på årets tomtar är kola. Jag åt årets första tomte häromdagen och bjöd personal och patienter, när jag var på dialysen. Årets tomtar fick klart godkänt. Sommaren 2012 marknadsförde Cloetta för första gången Juliskum, med smak av päronglass och kola. Varje år tillverkas 194 miljoner skumtomtar. Jag har testat att lägga en skumtomte i mikron ett par sekunder och det blev en annorlunda smakupplevelse med en uppblåst, varm Juleskum. På Cloettas hemsida här, hittar du några recept, som innehåller skumtomtar.
Under vecka 41 presenterade Marabou årets nyhet i sin omtyckta Aladdinask, som funnits i deras sortiment sedan 1939. Marabou beskriver nyheten som en pralin ”fylld med kakaonibs och krämig nougat”. Nykomlingen kommer även att finnas i Paradisasken. Det innebär dock att tryffeln får lämna Aladdinasken för att ge plats åt årets nyhet. Under de senaste 75 åren har totalt ett 50-tal praliner bytts ut, vilket inte alltid varit så populärt. Störst reaktioner blev det när den klassiska trillingnöten försvann 2014 och personligen tycker jag tyvärr inte att nykomlingarna de senaste åren varit några fantastiska smakupplevelser. Årets nyhet har jag ännu inte smakat, men att jag lär äta några praliner ur Aladdinasken till jul är en självklarhet och det lär säkert bli en hel del annat gott.
 
Smaker på Cloettas årgångstomtar:
2018 Kola
2017 Lingon
2016 Tomtegröt & kanel
2015 Clementin
2014 Pepparkaka
2013 Knäck
2012 Vinteräpple
2011 Polka

Gott och vackert av äpplen

Nu stundar härliga tider med mängder av äpplen på träden i vårt avlånga land. Redan flera tusen år f. Kr. nämns äpplet i olika skrifter. Det är en väldigt omtyckt frukt och är efter bananen den frukt, som vi äter mest av i Sverige. Enligt uppgifter, som jag hittat på internet, äter varje svensk i genomsnitt 13 kilo äpplen om året. Äpplet har till och med fått en egen dag, som sedan 2016 firas den 25 september  med olika evenemang runt om i landet. Tyvärr går mängder av äpplen till spillo. Har du frukt, som du själv inte gör av med, ge bort dem till vänner och bekanta eller lämna dem till ett musteri. Utanför hyreshuset intill där jag bor hade någon ställt en stor kartong med äpplen och en skylt med texten "varsågod att ta". Jag brukar hämta lite fallfrukt hos min pappa, som jag lägger ut till fåglarna och ekorrarna. Älgar och andra vilda djur äter också gärna äpplen om man vill göra jobbet med att ta sig ut i skogen med överbliven frukt. Tyvärr går mycket frukt till spillo. Av de svenskodlade äpplena används bara 15%. Det finns en mängd olika sorter och ingen annan frukt är väl så användbar som äpplet. Förutom att äta det som det är finns det mängder av recept där äpplen ingår i både maträtter och bakverk. Hemkokt äppelmos och kräm är enkelt att göra och är bra mycket godare än det som finns att köpa i matbutikerna.

 

Jag är ingen storätare när det gäller bakverk, men en enkel muffins äter jag gärna och de är bra att ha i frysen när jag blir sugen på något gott till fikat. Jag använder ett recept från en gammal hemkunskapsbok. Oftast gör jag dubbel sats, men minskar antalet formar, som i receptet nedan. Då fyller muffinsen hela formen upp till kanten. De senaste åren har vanliga muffins kommit lite i skymundan. Idag är det mer populärt med stora cupcakes, helst med både fyllning och frosting eller någon annan topping. De är goda, men jag föredrar en vanlig, traditionell muffins, som är mer lagom stor och med bär eller fruktbitar blir de även extra saftiga. Ibland smaksätter jag med frysta hallon, blåbär eller rabarber och nystött kardemumma, som jag tycker smakmässigt passar bra ihop med de flesta av våra svenska frukter och bär. Såhär års är bitar av svenska äpplen, med kanel och socker, självklara smaksättare när jag bakar muffins. Tyvärr är bakformar av papper ibland väldigt tunna och kanterna viker sig om man fyller dem helt. Därför har jag investerat i två muffinsplåtar, som hindrar de tunna pappersformarna att ge vika. Nedan finner du grundreceptet på muffins. Sedan kan man välja att byta ut äppelbitarna och smaksätta dem efter eget tycke och smak.

Recept

Äppelmuffins 24st

4 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

100 g margarin eller smör

3 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk eller vatten

1½ tsk nystötta kardemummakärnor
2 äpplen
Socker och kanel att vända äppelbitarna i

24 st muffinsformar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en skål. Smält smöret och låt det svalna. Skala äpplena, dela dem och ta bort kärnhusen. Skär sedan äpplena i klyftor och dela dem på mitten. Vänd bitarna i socker blandat med kanel. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör smeten tills att den är slät utan att arbeta den för mycket eller länge. Tillsätt smör och mjölk. Rör samman smeten. Fördela den jämt mellan formarna och placera ett par bitar äpple i varje form och tryck ner dem lite lätt i smeten. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter eller tills att muffinsen fått fin färg.

En annan av mina favoriter, bland bakverk med äpplen, är den som min mormor brukade baka. Vanligtvis innehåller de flesta äppelkakor skivade äpplen eller klyftor, men mormors kaka bakas med äppelmos. Jag tycker själv att den är godast att äta när den är kylskåpskall och utan tillbehör. Hur många personer kakan räcker till är svårt att beräkna. Det beror självklart på hur glupska gästerna är.

Recept

Mormors äppelkaka
150 g rumsvarmt smör

70 g florsocker

2 st äggulor

200 g vetemjöl + mjöl till utbakning

3 tsk bakpulver

2½-3 dl äppelmos

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till degen och ställ svalt. Använd halva degen till att täcka botten på en form med löstagbar botten och 4 cm upp på kanterna. Bred ut äppelmoset i formen. Kavla ut återstående deg. Skär 12 deglängder, 7-8 mm breda, till rutnätet och lägg dem över äppelmoset. Täck slutligen kanten runt kakan med en lika bred deglängd. Grädda kakan i mitten av ugnen i 225°, 35-40 minuter.

Äppelmos är enkelt att koka både i mikron och på spisen. Skala och  klyfta äpplena och ta bort kärnhuset. Koka dem sedan i en ugnsfast skål i mikron eller i en gryta på spisen. Rör om då och då, späd eventuellt med vatten för lösare konsistens och smaka av med socker. Vill man ha ett mos som är slätare kan man passera det i en sil. Moset är gott att äta med lite mjölk, till gröt, flingor, rulltårta m.m. Jag äter det gärna till en bit ugnspannkaka och använder då samma pannkakssmet som till tunnpannkaka. Grundreceptet nedan räcker till c:a 10 stora tunnpannkakor eller 50 plättar. Jag tog 1/3 av receptet till min lilla ugnspannkaka.

Recept
Pannkaka
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Gör såhär:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken och till sist äggen och fortsätt vispa.
Grädda pannkakor eller plättar. Använd smör till järnet.
För ugnspannkaka:
Smörj en ugnssäker form, häll i smeten och grädda pannkakan i ugnen på 225°, 20-30 minuter eller tills att pannkakan höjt sig och fått fin färg.
Servera med bär, sylt eller mos och gärna en klick glass.

Jag bor ensam med mina två katter och äter oftast ensam. Då kan det ibland vara svårt att hitta en efterrätt, som är lagom att göra till bara en person. Även om desserten är riktigt god kan det bli tjatigt att äta samma efterrätt flera dagar i streck, om den inte går att lägga i frysen. Ett inbakat äpple med mandelmassa, kanel och kardemumma, är enkelt att tillaga och är en utmärkt singelefterrätt.

Recept
Fyllda äpplen till 4 personer
4 äpplen
100 g mandelmassa
1 tsk kanel
1 tsk nystött kardemumma
1 ägg
1 rulle fryst smördeg (Jag hade en paket med mindre smördegsplattor och använde en platta till varje äpple)
Pärlsocker till garnering

Gör såhär:
1. Riv mandelmassan och blanda med kanel och kardemumma. Rulla ut smördegen och dela den i fyra rutor.
2. Skala och kärna ur äpplena. Skär och jämna till botten på dem. Ställ äpplena på smördegsplattorna och fyll hålen med mandelmassan. Jag delade äpplena mitt itu och gröpte ur kärnhusen. La i fyllningen och satte ihop halvorna, innan jag klädde in äpplena med smördegen.
3. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och vik upp kanterna runt äpplena.
4. Pensla de degklädda äpplena och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 20 minuter i 200°.
Servera med glass eller vaniljsås.















När  jag var liten åt vi ibland efterrätt även på vardagarna. Ibland gjorde min mamma hallonäpplen. Det är ytterligare en dessert som lämpar sig att göra till en person och som dessutom är enkel att tillaga. 
 
Recept
Gammaldags hallonäpplen till 1 person
1 äpple
1 msk smör
1 msk hallonsylt
Ströbröd

Gör såhär:
1. Skala äpplet, dela det i mitten och skär bort kärnhuset.
2. Smält smöret, pensla äppelhalvorna och vänd dem i ströbröd. Klicka hallonsylt i urgröpningarna.
3. Lägg äppelhalvorna i en ugnsfast form och gratinera 15-20 minuter i 200°, eller tills att äppelhalvorna är mjuka och blivit gyllenbruna.
Servera med gräddmjölk.

Nu när vi lämnat sommaren bakom oss mörknar det allt tidigare på kvällarna. Då tycker jag om att krypa upp i soffan, tända levande ljus och dricka te. Oftast blir det värmeljus i någon lykta, som  hänger i fönstret, för att mina katter inte ska förolyckas om de kommer för nära, men även på soffbordet när jag har uppsikt över ljusen hela tiden. Äpplen är inte bara goda att äta. De är även vackra att använda som dekoration. Att göra ljushållare av äpplen och använda till en höstlig bordsdekoration eller vid en middagsdukning är både billigt och enkelt.
Välj äpplen, som ligger stabilt på ett plant underlag. Eventuellt kan man behöva skära bort en bit av äpplets botten så att det står mer rakt. Placera ett värmeljus upp och ner på ovansidan av äpplet och tryck till så att du får en rund markering på skalet efter ljuskoppen. Ta en skalkniv och skär en  urgröpning i äpplet, lagom djupt för ljuset. Skär försiktigt då det är lätt att skära rakt igenom frukten. När hålet i äpplet är lagom stort droppar du citronsaft på fruktköttet, så att det inte mörknar. Till jul kan man göra likadant med apelsiner och dekorera dem med kryddnejlikor. Lägg inte frukten direkt på bordet, då det lätt blir fuktfläckar. OBS! Detta är inget pyssel för barn, då det är lätt att skära sig.

Äpplen är även fina att använda som placeringskort. På bilden ovan har jag klippt ut blad i kartong, som jag skrivit namn på, dekorerat med glitterlim och sedan gjort ett litet hål i bladet, lagom stort för att trä bladet över äpplets stjälk. Guldglitter och stjärnor på duken ger lite extra effekt.
Advent och jul närmar sig och då tycker jag att röda äpplen gör sig fint ihop med övrigt pynt. På bilden nedan har jag fyllt två lerkrukor med jord, som jag täckt med mossa. Sedan har jag stuckit in en blompinne i äpplets botten och den andra änden ner i jorden, så att äpplet är ordentligt fastsatt. Därefter har jag stuckit in en ljushållare i äpplet. Använd ett kort ljus, så att inte krukan riskerar att välta. Lämna aldrig levande ljus utan tillsyn!